В СССР огромные площади засевались горчицей. Из семян давили масло и делали горчичный порошок. Из него делали столовую горчицу, медицинские горчичники и пластыри, порошком даже мыли посуду. Но нигде мне не попадалась информация, что зелёный лист горчицы очень даже годится в салаты, супы и на засолку. Ценную, насыщенную витаминами зелёную массу все лето просто игнорировали, а осенью заделывали в почву как сидерат, оставляли при сборе семян. Про употребление цельных зернышек, как специи - тоже молчок. Понятно, что госпропаганда занималась утилизацией жмыха. Куда девалось само горчичное масло? В продаже оно бывало крайне редко, покупали его ещё реже. Уходило на экспорт? Какое-то военное применение? Ах, да -... масло горчицы относится к слабовысыхающим маслам, и поэтому может использоваться для смазки моторов и механизмов при пониженных температурах... Хехе. Почему же сам народ лебеду и лопухи всякие употреблял, а смачную зелёную горчицу не кушал, даже ароматные зернышки не собирал? Просто потому, что появилась горчица очень поздно и из чуждых рук. Где-то в конце 18 века сарептскую горчицу завезли в Поволжье из Индии, в семенах льна и проса, как примесь, сорняк. Немцы-переселенцы заметили сходство с европейской, белой горчицей и начали культивировать для традиционной приправы, пусть и более острой. А затем и масло стали давить. Как-то так.