Сейчас ещё можно встретить в супермаркетах упаковки с этими тайскими перчиками. Они очень острые (по шкале жгучести Сковилла оценивается в 50 000 - 100 000 единиц) и плохо хранятся, т.е. чтобы успеть съесть всю упаковку одной семьёй - надо быть огнеедами. Нашлось решение. Перебираем перцы, убираем порченые, моем, обсушиваем и закладываем целыми (с хвостиками) в баночку подходящего объема, чтобы плотно заполнить доверху. Затем заливаем кипящим маслом, чтобы масло покрыло перцы и сразу закрываем. Годами может стоять. Вскрытые впоследствии перцы еще долго могут храниться. Получаем два продукта для кулинарных нужд: сами целенькие перчики и очень острое душистое масло. Несколько капель на кастрюлю придают блюду необходимую пикантность.