lepestriny (lepestriny) wrote,
lepestriny
lepestriny

Category:

Период мисо

Не удержался, купил пакет светлой пасты мисо - комэ.
Довольно объёмная упаковка 1 кг 150р. на Дорогомиловском рынке.

Это такая густая паста из ферментированных злаков и сои. С тонким сложноописуемым вкусом и запахом. Я так и не смог подобрать подходящие слова, например, мякоть ситника, толченая в горячих сливках? Похоже, но не совсем.
Начал экспериментировать...
Классический суп мисо с водорослями, грибами и тофу мне не понравился, но я понял потенциал пасты.
Главное - пасту не варить. Добавлять мисо и размешивать уже после снятия с огня.
В-общем, похоже, это уместный загуститель для некоторых супов и подлив.

Первая удачная композиция, подлива к рису:
1. Ст.л. пасты мисо;
2. Порей;
3. Сладкий перец;
4. Острый перчик;
5. Помидор;
6. Специи - кориандр, сем. горчицы, ч. перец, соль;
7. Чеснок;
8. Раст. масло;
9. Сок имбиря.

Разогреваем масло, чуть обжариваем порей, специи, чеснок, добавляем рубленые перцы и помидор, пару минут все вместе томим-прогреваем, заливаем кипятком на 2 пальца, доводим до кипения, выдавливаем сок из кусочка корня имбиря, снимаем с огня, добавляем мисо и тщательно размешиваем, выправляем по соли. Всё.

Второй удачной идеей было сварить простенький рисовый супчик с обжаренной карри-пастой - и в конце добавить мисо.
Супчик делается аналогично рецепту выше, но в зажарку добавляется ещё и ст.л. пасты карри, затем воды больше - чтобы сварилось полстакана риса и не превратилось в кашу, а специи и имбирь необязательны.

Общее впечатление, что от добавления мисо вкус блюд улучшается, более сытно, нажористо.
Мисо снижает остроту.

Завтра попробую мисо с маслом и мисо с мёдом. И что-нибудь с картошкой ещё приготовлю.
Tags: еда, рецепты
Subscribe

  • Возмутительная кривда!

    ... В конце сентября 2019 года в Ухань прибыла первая группа из трех человек спецслужбы той страны, которая проводила спецоперацию, а к 18 октября…

  • 5 августа в Москве 2021

    За сутки госпитализирован 901 человек, скончались 68 пациентов. Что там ещё отважному Собянин еще осталось отменить? Он же койкоместами думает.…

  • НКВДшники снова шьют дела по старым лекалам.

    4 августа в Канске (Красноярский край) суд начал слушания дела анархо-коммунистического бунда — подростков Никиты Уварова и двух его друзей.…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 2 comments