lepestriny (lepestriny) wrote,
lepestriny
lepestriny

Categories:

Люпин - съедобен, а я и не знал...

Вики:
Интерес к люпину обусловлен высоким содержанием в его семенах белка (до 50 %), масла (от 5 до 20 %), по качеству близкого к оливковому, отсутствием ингибиторов пищеварения и других антипитательных веществ.

Семена люпина с древних времён используются в пищу человека и на корм животным. Зелёная масса безалкалоидных сортов также является прекрасным кормом. В пищу употреблялся ещё во времена Древнего Рима...


... Люпин начали возделывать 4000[10] лет тому назад. Самым первым в культуру был введён люпин белый (L. albus), который использовался в Древней Греции, Египте, Римской империи для пищевых, кормовых, лечебных и удобрительных целей. На Американском континенте был окультурен люпин изменчивый (L. mutabilis).

Необходимо однако отметить, что успехи человечества в окультуривании люпина пока весьма скромны.

Из нескольких сотен существующих в природе видов люпина[11], в сельскохозяйственном производстве России в качестве кормовой культуры используются только три однолетних вида (Lupinus angustifolius, Lupinus luteus, Lupinus albus) и один многолетний вид (Lupinus polyphyllus).

Ещё любопытная статья https://ru.m.wikipedia.org/wiki/Кухня_Древнего_Рима

Реально и сегодня в Италии люпин продают в магазинах и употребляют в пищу,
Mamabella - Lupini

Кран прикольный у тётушки.

Готовят с замачиванием и отвариванием с неоднократной сменой воды.
На русском языке
Тормос Как приготовить люпин.How to cook lupin


Оба видео о простом отваривании люпина для употребления в качестве солёного снэка.

Другие варианты блюд тоже имеются
https://www.youtube.com/results?search_query=Lupin+recipe

Но в основе все то же отваривание с удалением горечи. Отваренный люпин разнообразно используется, как и прочие бобовые.
Конечно же, из отваренного люпина можно делать хумус, фалафель и все прочее, что делают из нута, сои, гороха и фасоли. Даже делают тофу.
Hummus di lupini.


Ингредиенты

400 гр люпини
лук по вкусу
щепотка карри
1/2 лимона
2 зубчика чеснока
соль по вкусу
вода - кол-во потребное до получения крема (см. видео)


Люпиновую муку продвигают как суперфуд.
Tags: еда, рецепты
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 2 comments