lepestriny (lepestriny) wrote,
lepestriny
lepestriny

Category:

Солянка грибная с маслинами.

Вегетарианский зимний суп. Смело отнесу к южно-славянской кухне.

Ингридиенты:

1. Огурцы соленые - 2 шт.;
2. Картошка - 3 шт.;
3. Морковка;
4. Луковица 1/2;
5. Пастернак корень ~ 5-7см.;
6. Сельдерей черешковый - 2 черешка;
7. Лук порей ~ 10см. зеленой части;
8. перец полуострый - 1/2-1 шт.;
9. маслины без косточек - 1/2 банки;
10. Рассол огуречный ~ 1 стакан;
11. лавровый листик;
12. зернышки тмин, 5 перцев, кориандр и горчицы - каждого по 1/2 ч.л.;
13. Соль по вкусу;
14. Помидор (или полстакана томатного сока);
15. Чеснок - 2-3 зубчика (по желанию).

Прим. При недостаточной кислости супа (рассол бывает разный) в конце варки добавлять лимонный сок.

Приготовление:
Понадобятся кастрюля и сотейник (ковшик). В кастрюле разогреваем масло и начинаем обжаривать резаные грибы. В ковшике греем половину потребной воды.
Добавляем в обжарку морковь и пастернак соломкой, всыпаем пряности. Добавляем нарезанную нижнюю, белую часть стебля сельдерея, острый перец и рубленые соленые огурцы. Обжариваем смесь, помешивая, до закипания воды в соседнем ковшике, заливаем кипятком обжарку. Добавляем в суп картошку кубиками, лаврушку, резаный лук-порей, немного солим и варим. В освободившийся ковшик наливаем оставшийся объем воды и рассол, доводим до кипения. Тем временем, пока вода греется, зеленую часть сельдерея измельчаем блендером с т.соком (помидором), ложкой рассола до состояния пюре, мелко режем репч. лук. Кипящую воду с рассолом вливаем в суп, добавляем сельдерейное пюре и лук, всыпаем маслины, выправляем по соли, довариваем суп до полной готовности картошки. Примерно еще 7-10 мин. Если супу не хватает кислости - добавьте ложку-другую лимонного сока.
Подавать с тостами, пшеничными лепешками.

Время готовки около получаса, выход - 5-6 порций.
Tags: еда, рецепты
Subscribe

  • Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments